Ugnsbakad kyckling på rotfruktsbädd

Foto: Holger EdströmUgnsbakad kyckling på rotfruktsbädd

Ugnsbakad kyckling på rotfruktsbädd
Ett recept från Allt om mat

Snabbt & enkelt, Huvudrätter, Vardag, Barn & familj, Kyckling & fågel
4 person(er) Ingredienser
1 st kyckling, fryst eller färsk (ca 1,2 kilo)
700 g potatis
2-3 st morötter
2 st lök, gul
1 st paprika, röd
2 msk olivolja
1 tsk salt

Marinad
2-3 st vitlök, klyftor
1 st timjan, kruka
1 knippa persilja
1 st citron, finrivet skal
0,5 dl olivolja
1 tsk salt

Tillagning
1. Marinad: Krossa vitlöken med knivbladet, skala och grovhacka den.
Hacka timjan och persilja. Blanda ihop vitlök, timjan, persilja, finrivet citronskal, citronsaft, olivolja och salt i en bunke.
2. Dela kycklingen i mindre bitar. Lägg kycklingen i marinaden i dubbla plastpåsar. Ställ kallt.
3. Sätt ugnen på 250°. Skrapa potatisen och skär den i klyftor.
Skala morötterna. Skär dem på längden i jämntjocka bitar. Skala och klyfta löken. Kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar.
4. Olja en ugnssäker form. Lägg i grönsakerna. Salta och rör om.
Ugnsbaka grönsakerna i mitten av ugnen 15 minuter.
5. Placera kycklingbitarna och all marinad ovanpå rotfrukterna. Stek ytterligare 30 minuter. Ös kycklingen efter halva tiden. Prova med en sticka att kycklingen är färdig.