Operationen gav René livet tillbaka

. Publicerad: 2010-11-24 Det första året efter operationen gick René ner 60 kilo. Nu väger hon 74 kilo. Operationen gav René livet tillbaka
Köp Plus - läs hela intervjun.
Depressionerna började i tonåren "Pappa talade om hur ful, fet och värdelös jag var" 3 Blogga om artikeln
Länka till artikeln från ditt blogginlägg - kopiera den här adressen:

http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/article8146684.ab

Efter år av tröstätande stod vågen på 137 kilo och René Krés planerade att ta sitt liv. Nu har den 28-åriga tvåbarnsmamman fått tillbaka livsgnistan – tack vare magsäcks­operationen i Tyskland.
– Jag hade aldrig klarat att vänta på köerna här hemma, då hade de lika gärna kunnat köra över mig med en lastbil, säger hon.

René Krés sätter på kaffe och dukar fram ett stort fat med hembakade bullar hemma i villan i Säffle.
Efter år av tröstätande stod vågen på 137 kilo och René Krés planerade att ta sitt liv.

Nu har den 28-åriga tvåbarnsmamman fått tillbaka livsgnistan – tack vare magsäcks­operationen i Tyskland.
– Jag hade aldrig klarat att vänta på köerna här hemma, då hade de lika gärna kunnat köra över mig med en lastbil, säger hon.





– Innan operationen hade jag ätit upp hela det här fatet innan bullarna ens hade tinat. Nu kan jag ta en och vara nöjd med det, säger hon.

Depressionerna började i tonåren. Mycket av det dåliga måendet berodde på en frånvarande pappa. René sjukskrev sig ofta från skolan i smyg. I stället gick hon till Konsum och köpte godis.

– Att äta var ett sätt för mig att försvara mig, att gömma det som var jobbigt.

Kristina Ohlsson

Vilken överviktsoperation passar dig bäst ?

Vilken överviktsoperation passar dig bäst - Sleeve Gastrectomy eller Gastric Bypass?
CFTK var först i Sverige med Sleeve Gastrectomy och har hittills utfört fler än 500 operationer. Fortfarande är det väldigt få kliniker i Sverige som kan erbjuda Sleeve Gastrectomy.

Sleeve Gastrectomy innebär att magsäcken omformas till ett smalare rörformat organ. Cirka 75% av magsäcken tas bort. Den övre och nedre magmunnen är intakta.

Ursprungligen var Sleeve Gastrectomy en del av operationen duodenal switch. Duodenal switch innebär en omfattande urkoppling av tunntarmen och för att minska riskerna delar man ofta upp duodenal switch till två separata operationstillfällen där man börjar med att göra en Sleeve Gastrectomy. Det har då visat sig att många patienter klarar sig med enbart det första steget och Sleeve Gastrectomy har därför på senare år börjat användas som en separat operation.
Övervikt och fetma är idag ett mycket omfattande samhällsproblem. För den som lider av fetma påverkas hälsan på många sätt och diabetes, högt blodtryck, nedslitna knä- och höftleder och cancer är bara några exempel på följdsjukdomar till fetma. Risken att dö i förtid är betydande och individens livskvalité är ofta nedsatt.

Fetma orsakas av både ärftliga faktorer och miljöfaktorer. Särskilt de sista decennierna har vår livsstil, med ett större kaloriintag i förhållande till vår kaloriförbrukning, medfört en stadigt ökande medelvikt i hela vår befolkning. För att vända denna trend krävs ett omfattande förebyggande arbete som än så länge bara startat.

För den som redan har fetma krävs en behandling som varaktigt förändrar livsstilen vad gäller kost- och motionsvanor.

För många är detta mycket svårt att åstadkomma. När konservativ behandling med kost- och motionsråd, eventuellt i kombination med någon form av medicinsk behandling, inte lyckas är kirurgisk behandling ofta att rekommendera.

Operationer mot fetma är idag väl utprovade med god effekt också på lång sikt. Våra operationer görs med titthålskirurgi och vi använder olika metoder beroende på vad som passar bäst för patienten. Våra vanligaste operationsmetoder är Gastric Bypass och Sleeve Gastrectomy. Båda operationerna kostar hos CFTK 98.000 kr. I detta pris ingår, förutom själva operationen och postoperativ vård, läkarbesök både före och efter operationen, blodprovs-tagning, kostrådgivning av dietist före och efter, psykologbedömning vid behov, uppföljningsprogram under 3 års tid samt en två dagars "Livsstilsskola" med inriktning på kost, motion, kropp och själ.

Vi arbetar med ett team av sjuksköterskor, kostrådgivare, dietister, psykolog och kirurger och vår målsättning är att ge våra patienter ett helhetsperspektiv på sjukdomen.

Viktminskning kan öka fertiliteten
I samband med viktnedgång kan fertiliteten öka. Vi rekommenderar dock att man inte blir gravid ett år efter en viktoperation eftersom det händer så mycket i kroppen under viktnedgång att barnets bästa inte kan garanteras.
Risker och komplikationer
En operation är ett stort och oåterkalleligt steg som medför risker både på kort och lång sikt. Det måste därför vara ett beslut som tas efter mycket moget övervägande. Det finns risker med alla typer av operationer. Risken för komplikationer efter viktoperation är relativt små. Eftersom operationerna utförs med titthålskirurgi minskar riskerna ytterligare. De närmsta dagarna efter en viktoperation finns dock risker för blödning, läckage och blodpropp. Två dygn efter operationen vårdas man på sjukhus där sjuksköterskor och undersköterskor noggrant följer patienternas tillstånd, gör kontroller och tar dagliga blodprover. Risken för komplikationer är störst dagarna efter operation då man befinner sig på sjukhus. Därefter sjunker risken betydligt.

Kan man förebygga tarmvred efter en laparoskopisk gastric bypass?
På senare tid har man uppmärksammat risken för tarmvred efter en gastric bypass utförd med titthålsteknik. Eftersom det blir få sammanväxningar efter titthålskirurgi rör sig tarmarna lättare och detta ökar risken för att de kan "sno sig" och orsaka ett tarmvred. I USA rekommenderar man därför att sy fast tarmarna så att de inte kilar in sig i de fickor som bildas i tarmkäxet när man utför en gastric bypass. Det har inte varit rutin i Sverige att göra detta men sedan en tid använder vi denna metod vid CFTK. Vi anser att det avsevärt minskar risken för tarmvred efter gastric bypass.

Övriga biverkningar
På längre sikt finns risk för närings- och vitaminbrist. Riskerna för detta är större vid Gastric Bypass än vid Sleeve Gastrectomy. Oavsett operationstyp är detta något som man är väl medveten om och blodprover tas under uppföljningen på alla patienter för att kontrollera närings- och vitaminnivåerna. Alla patienter får recept på mediciner och vitaminer vid hemgång. Månaderna efter Sleeve Gastrectomy är det relativt vanligt att få besvär av halsbränna. Detta beror på att operationen sker nära övre magmunnen. Alla patienter får därför även förebyggande medicin mot halsbränna. Halsbrännan brukar dock avta efter en tid. Under viktnedgången finns även risk att man tappar hår. Det har att göra med att kroppen tidigare varit van att få näring i överskott varpå även håret har fått mycket näring. Då man förändrar sina kostvanor behöver kroppen till en början prioritera näring till vitala organ såsom hjärta, lungor och njurar. När man kommit upp i normalt närings- och vitaminintag igen upphör håravfallet.

http://www.cftk.se/oeverviktsoperationer/risker-och-komplikationer.aspx

Kolla om ditt midjemått är farligt

Genom att hålla koll på din midja, kan du avgöra om du behöver gå ned i vikt. Plocka fram måttbandet och läs av Toppforms tabell. Foto: Rolf Carlsson/Pressens bild
Kolla om ditt midjemått är farligt
Den övervikt som sätter sig kring midjan är förknippade med en rad riskfaktorer för hälsan. Framför allt drabbar detta män, men alltfler kvinnor ökar också omfånget kring midjan. Dåliga matvanor, fel, fet och för mycket mat ger övervikt, men ny forskning visar också att rökning ökar på bukfetman.
Det fett som lagras kring magen kan lättare frigöras och transporteras till livsviktiga inre organ och kan då ställa till problem.

Ökad ris för diabetes
Att vara överviktig, särskilt om fettet sätter sig kring midjan ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. Dessutom blir en övervikt en belastning för skelettet, leder och ligament.

Det enklaste sättet att ta reda på om man befinner sig i riskzonen är att mäta midjan. Stå upp och mät midjan ungefär vid naveln efter det att du har gjort en normal utandning.
För kvinnor ökar hälsorisken om midjemåttet överstiget 80 centimeter, är måttet över 88 centimeter är det en mycket ökad risk. För männen ökar hälsorisken över 94 centimeter, över 102 centimeter är den mycket ökad.

Kvinnor
Under 80 centimeter = Bra
Mellan 80-88 centimeter = Se upp
Över 88 centimeter = Hälsorisk

Män
Under 94 centimeter = Bra
Mellan 94-102 centimeter = Se upp
Över 102 centimeter = Hälsorisk

Mät även höften
Ytterligare en metod är att mäta midja och höften. I detta fall tar man hänsyn till både midje- och höftmått när man bedömer hälsorisken. Man mäter då midjemåttet som ovan och dividerar det med höftmåttet, där höften är som störst.

För män bör resultatet inte överstiga 1 och för kvinnor inte 0,85. Om midjemåttet överstiger höftmåttet innebär det en hälsorisk.


Källa: Apoteket

Allt om protein

Allt om protein

Protein finns främst i kött, fisk, ägg och mejeriprodukter. Samt i bönor, linser och i viss mån i andra baslivsmedel som bröd, potatis, ris och pasta.
Som tegelstenar för kroppen
Protein finns främst i kött, fisk, ägg och mejeriprodukter. Det finns också i bönor, linser och i viss mån i andra baslivsmedel som bröd, potatis, ris och pasta.

Protein är en viktig byggsten i kroppen och behövs bland annat för att tillverka nya celler.

Om du äter en allsidig kost är det ingen risk att du får proteinbrist. Snarare är det så att vi i i-länderna äter onödigt mycket protein.



Bättre och sämre
Protein finns i både animaliska och vegetabiliska livsmedel, men det är lite skillnad på kvaliten.

Så kallat fullvärdigt protein är bäst för kroppen, det finns mest i animaliska produkter. Det protein som finns i vegetabiliska livsmedel är inte riktigt lika bra.

Det är därför det är extra viktigt för vegetarianer att äta ordentligt för att få i sig tillräckligt med protein ändå.

Ingen risk för brist
Det är en myt att ett högt proteinintag gör att vi bygger extra mycket muskler. Kroppen har inget förråd för att lagra protein, så överskottet kommer bara att fungera som bränsle.

Ät allsidigt
En annan myt är att du bör äta väldigt mycket protein och nästan inga kolhydrater alls. Flera populära bantningskurer bygger på den tesen, men det kan vara direkt skadligt.

Du behöver få i dig både protein, kolhydrater och fett för att må bra. Dessutom är det lätt hänt att man får i sig för mycket av det dåliga fettet om man äter stora mängder proteinrika feta livsmedel som korv, grädde och dessertostar.

Ät därför allsidigt och undvik att krångla till det.



Hur mycket ska man äta?
De svenska rekommendationerna är att kosten ska vara uppdelad på 15 procent protein, 30 procent fett och 55 procent kolhydrater. För en vuxen person innebär det cirka 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt varje dag.

I genomsnitt räknar man med att en tredjedel av proteinet vi får i oss kommer från mjölk och mejeriprodukter, en tredjedel från kött, fisk och ägg samt en fjärdedel från bröd och spannmålsprodukter.

Protein
Är bra för: Bland annat muskeluppbyggnad. Men det innebär inte att du kan bygga muskler bara genom att äta mycket protein.



Finns i: Kött, fisk, ägg och mejeriprodukter. Samt i bönor, linser och i viss mån i andra baslivsmedel som bröd, potatis, ris och pasta.



Om du äter för lite: Riskerar du att bryta ner muskelmassa och därmed skapa obalans i kroppen. Proteinbrist är ovanligt i Sverige eftersom protein finns i små mängder i de flesta livsmedel.



Kul att veta: Forskning visar att protein är det näringsämne som ger störst mättnad per kalori.



Källa: Livsmedelsverket, Hälso.info

Allt om fett

Avstå inte, välj rätt
Du måste äta fett varje dag för att din kropp ska fungera.

Fett tillför energi och innehåller livsviktiga vitaminer som A, D, E och K. Själva fettväven är dessutom isolerande och skyddar de inre organen.


Kroppen klarar sig inte på bara kolhydrater och protein. Du måste äta fett också. Fettet tillför energi och innehåller livsviktiga vitaminer som A, D, E och K. Själva fettväven är dessutom isolerande och skyddar de inre organen.
Foto: börje thuresson, MORGAN NORMAN Visste du att...
Olja består till 100% av fett. Motsvarande siffra för smör är cirka 80 %. Smör innehåller alltså inte bara fett utan också mjölk, salter, lite proteiner och mjölksocker. Mjölken är ingenting man tillsätter, utan smöret får den fetthalt det har vid tillverkningen.



En tesked olja innehåller 5 gram fett och 45 kcal.

En tesked smör innehåller 4 gram fett och 36 kcal.



Källa: Svenska Smör



Omättat fett = bra fett
Lax

Makrill

Avocado

Nötter

Oliver

Solrosfrön

Olivolja

Rapsolja



Mättat fett = dåligt fett
Kött

Korv

Grädde

Ost

Mjölkcholkad

Pommes Frites

Chips

Kokosfett



Olika fetter
Vegetabiliskt fett = fett från växtriket. Till exempel olivolja och rapsolja.

Animaliskt fett = fett i produkter som kommer från djur. Till exempel kött och grädde.

Omättat fett = Bäst för hälsan. Finns i vegetabiliska oljor, fisk och skaldjur.

Mättat fett = Sämre för hälsan. Finns i kött och mejerivaror.

Fleromättat fett = Omättat fett kan vara enkelomättat eller fleromättat. Det beror på hur fettsyrorna är uppbyggda. Fettsyrorna Omega-6 och Omega-3 är fleromättade. Fleromättat fett är bra för kroppen.

Fettsyror = Fettets byggstenar.

Härdat fett = Olja som under högt tryck förvandlats till fast form kallas härdat. Under härdningen omvandlas de nyttiga omättade fettsyrorna till mättade.


Eftersom fett är så viktigt för vår överlevnad kan kroppen lätt lagra fett, som en energireserv.

Äter du en balanserad kost behöver du inte vara rädd för att få i dig för lite fett. Faran är snarare det omvända.

Många undviker fett när de försöker gå ner i vikt. Det är rätt tänkt. Fett är det näringsämne som innehåller mest kalorier per gram. Men låt det inte gå över styr. Äter du för lite fett minskar fettförbränningen. Du måste äta fett för att förbränna fett. Det du ska fokusera på är att välja rätt sorts fett, inte att avstå.

Omättat och mättat fett
Man kan dela in fett i två huvudgrupper - omättat och mättat fett.

Vilken grupp ett fett tillhör beror på hur fettsyrorna, fettets byggstenar, är uppbyggda kemiskt.

Omättade fetter kan vara enkelomättade eller fleromättade.

Det omättade fettet är bäst för hälsan. Det finns bland annat i vegetabiliska oljor, fet fisk som ål, lax och makrill och skaldjur.

Kroppen kan inte framställa omättat fett själv så det är viktigt att vi får i oss det via maten.

Det sämre mättade fettet finns i feta charkuteri och mejeriprodukter. Mättat fett fastnar i blodådrorna och höjer blodtrycket. Det ökar risken för hjärt – och kärlsjukdomar.

För att få i dig mindre mättat kan du begränsa ditt intag av korv, fläsk, fet mjölk, smör, grädde och ost.

Vegetabiliskt fett
Oljor från växtriket kallas vegetabiliska.

Solrosolja, rapsolja och olivolja är exempel på vegetabiliska oljor. De är rika på omättade fettsyror och alltså bra för kroppen.

Vanlig matolja är en blandning av raps –och solrosolja.

Omega-6 och Omega-3
Omega-6 och Omgega-3 är så kallade essentiella fettsyror. De behövs bland annat för uppbyggnaden av nya celler. Kroppen kan inte tillverka essentiella fettsyror själv, så vi måste få i oss dem via det vi äter.

Omega-6 finns i alla vegetabiliska oljor. Omega-3 i fet fisk och skaldjur. För att få i dig tillräckliga mängder bör du äta feta fiskar ett par gånger i veckan.

Både Omega-6 och Omega-3 är fleromättade.

Animaliskt fett
Animaliskt fett är fett från djur. Kött, korv, ost, grädde och smör innehåller till exempel animaliskt fett.

Blanda inte ihop smör med bakmargarin och smörgåsmargarin.

Smör är en naturprodukt gjord på grädde. Margarin tillverkas av olja och vatten. 40-procentigt lättmargarin innehåller till exempel nästan 60 procent vatten.

För att få den stabila konsistensen omvandlar man de vegetabiliska oljorna till fast form i en kemisk process som kallas härdning.

Förutom att oljan får fast form under härdning går mycket av de goda egenskaperna förlorade. De nyttiga omättade fettsyrorna omvandlas till mättade fettsyror, som är sämre för hjärta och kärl.

Beroende på hur långt in i processen man avbryter blir fetterna antingen härdade eller ”delvis härdade”.

Varför använder man då inte smör på en gång, om det är den fasta konsistensen man vill åt? Smör lämpar sig sämre till industriprodukter eftersom det har kortare hållbarhet.

Transfett
Vid viss härdning bildas så kallade transfettsyror. Forskning pågår om transfett är farligt. Vad man vet idag är att transfett höjer det onda kolesterolet, det som ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Transfett var tidigare vanligt i margarin, men man har ändrat tillverkningsmetoderna. Nu får du i dig transfett genom till exempel:

- Industribakade kex och kakor

- Pulversoppor och pulversåser

- Snacks som chips och ostbågar

- Frityrolja

Egentligen finns det ingen orsak att skilja på transfetter och mättat fett. De har samma egenskaper och samma dåliga hälsoeffekter. Vi bör äta mindre av båda sorterna.

Kolesterol
Kolesterol räknas också till fetterna. Vi får i oss kolestrol via animaliska livsmedel.

Dessutom finns det naturligt i våra kroppar. Kolesterol behövs bland annat för produktionen av östrogen och testosteron.

Kolesterol i sig är alltså inget farligt. Det är ett överskott av kolesterol i blodet som är en riskfaktor. Det kan leda till återförfettning, det vill säga att blodådrorna slammar igen. Då får blodet svårare att rinna igenom och hjärtat måste arbeta hårdare.

Hur mycket fett är lagom?
Max 30 procent av ditt dagliga energiintag bör komma från fett.

Genomsnittet i Sverige ligger lite över det, på cirka 34 procent.

En dryg fjärdedel av fettet kommer från mattfetter och oljor, en femtedel från ost, grädde och mjölk, en femtedel från kött och köttprodukter samt en femtedel från kaffebröd, godis och glass.

Max 10 procent av kalorierna bör komma från transfett och mättat fett.

För att räkna fram hur mycket fett du behöver per dag kan du ta 30 procent av din kalorinivå och dela summan med nio. Då får du fram hur många gram fett du ska äta per dag.

Light eller ”vanlig”?
Om du ska välja fullfettprodukter eller lightvarianten är upp till dig.

Många påstår att fullfettrodukter smakar bättre än lightvarianterna. Det är inte bara fördomar.

Fett är bärare av smakämnen och påverkar matens konsistens. Det är därför krogmat ofta är så kaloririk. Det är helt enkelt lättare att få det att smaka bra om man grundar med grädde och smör.

- Visst kan du välja fetare produkter om du vill, om du tycker att det smakar bättre än lättvarianterna. Så länge du skriver in allt i dagboken och klarar att hålla dig inom dina rekommenderade kalorier och får en bra fördelning i cirkeln så är det helt ok. Det finns inget magiskt i lättprodukterna, de innehåller bara lite mindre kalorier än originalvarianterna, säger dietist Josefine Jonasson.

Allt om kolhydrater

Allt om kolhydrater
Bränsle för kroppen
Kroppen behöver bränsle för att fungera. Kolhydrater är kroppens främsta bränsle.

Kolhydrater finns framför allt i bröd, pasta, ris, potatis, frukt och grönsaker. Socker ingår också i begreppet kolhydrater.

Kolhydraterna ger oss energi och ork. Hjärnan behöver dem för att fungera och kroppen för att bygga upp cellerna. De är också viktiga för ämnesomsättningen.

Äter du för lite kolhydrater känner du dig trött och orkeslös.

Snabba och långsamma
Kroppen tar upp kolhydrater olika snabbt beroende på hur de är uppbyggda kemiskt. Man brukar tala om snabba och långsamma kolhydrater.

Långsamma kolhydrater är bäst för kroppen. De håller blodsockret på en jämn nivå och det minskar godissug och hungerattacker. Långsamma kolhydrater finns i bönor och baljväxter, pasta, ris, potatis, rotfrukter och grönsaker samt grovt bröd.

Snabba kolhydrater är lite sämre. De påverkar blodsockernivån negativt, så att det stiger hastigt och sedan stupar brant.

Ett lågt blodsocker gör dig trött, hängig och inte sällan godissugen. Snabba kolhydrater finns i allt som innehåller mycket socker, till exempel godis, läsk, saft, kakor, bullar, kex och vitt bröd.

GI
Begreppet GI (Glykemiskt index) har fått ett uppsving de senaste åren men är egentligen inget nytt. GI visar hur snabbt kolhydrater omvandlas till blodsocker.

För att få fram vilket GI-index en produkt har mäter man hur snabbt och hur länge blodsockernivån påverkas efter att man har ätit det.

Enkelt uttryckt kan man säga att snabba kolhydrater har högt GI, långsamma kolhydrater har lågt GI.



Nackdelen med GI
Fördelen med GI är att man kan jämföra livsmedel med varandra och enkelt se vilken mat som håller blodsockret i schack.

Nackdelen är att GI inte tar hänsyn till kalorier eller näringsvärde i maten. Nutella har till exempel lägre GI än ett äpple, trots att äpplet är nyttigare.

Ett livsmedel är alltså inte garanterat ett bra val bara för att GI-värdet är lågt.

Lite förenklat kan man säga att GI är ett trendigt sätt att förklara vilka livsmedel som är bra för oss. Läkare och dietister har i alla år förespråkat att vi bör äta grovt bröd, frukt, grönsaker och pasta (lågt GI), och att vi bör minska på konsumtionen av sockerrika och raffinerade produkter som vitt bröd, sylt, sockrade flingor och godis (högt GI).

Hur mycket är lagom?
Huvuddelen av ditt energiintag, drygt 50%, bör komma från kolhydrater. Främst i form av bröd, pasta, potatis, frukt och grönsaker.

Konsumtionen av sockerrika livsmedel bör begränsas eftersom socker till skillnad från annat inte innehåller någon näring, bara energi.

Ammi Bohlin


Snabba kolhydrater:

Sylt

Sockrade flingor

Vetebröd

Gelégodis



Långsamma kolhydrater:

Frukt

Osötad musli

Grovt bröd med hela korn

Råris

Mörk choklad



Så funkar det
Kolhydrater är ett samlingsnamn för socker, stärkelse och kostfiber.

Kroppen bryter ner socker och stärkelse till glukos.

Glukos behövs för att cellerna ska få energi.

När glukosen tas upp i blodet kallas det för blodsocker.

Blodsockernivån visar hur mycket socker du har i blodet vid en viss tidpunkt.

För att må bra ska blodsockernivån vara relativt stabil.

Långsamma kolhydrater ger en jämn blodsockerkurva.

Snabba kolhydrater ger en ojämn kurva med mycket toppar och dalar.



Fakta: Kolhydrater
Finns i: Bröd, gryner, pasta, potatis, frukt och grönsaker. Socker ingar också i begreppet kolhydrater.



Är bra för: Ger energi och ork. Hjärnan behöver kolhydrater för att kunna fungera och kroppen behöver dem för att bygga upp cellerna. Kolhydrater är också viktiga för ämnesomsättningen.



Om du äter för lite: Känner du dig trött och orkeslös.

Förrädiskt socker väcker aptiten

Tema Fetma

Förrädiskt socker väcker aptiten
Fet mat gör oss mätta medan socker ökar aptiten. När vi äter sötsaker frisätts ämnen som stimulerar vår aptit och leder till en ökning av kroppsvikten. Forskning visar att det är sötsakerna snarare än feta matvaror som ligger bakom dagens fetmaexplosion.

Charlotte Erlanson-AlbertssonCharlotte Erlanson-Albertsson är professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds universitet. Hon forskar om aptitreglering och energibalans och intresserar sig särskilt för den energirika kosten som innehåller fett och socker. Under senare år har hennes forskningsämne rönt allt större uppmärksamhet. En av anledningarna till att aptitregleringen blivit så aktuell är naturligtvis den ökande fetman, särskilt bland barn och ungdomar.
De är de stora förlorarna idag, menar hon. Om fler ska slippa dra på sig övervikt behövs ökad kunskap om hur vi påverkas av maten. För den snabba ökningen av fetman de senaste 50 åren beror på att vi ändrat vårt beteende kring mat. Det har inte en genetisk orsak.

- Maten är ju vår belöning. Det är den enda belöning som fungerar till hundra procent, säger Charlotte Erlanson-Albertsson. Men idag har vi helt tappat reglerna kring maten. Barnfetman är föräldrarnas fel, det är därför vi måste arbeta förebyggande med småbarnsfamiljerna. De har ett ansvar att lära barnen goda vanor, istället för att tillåta ett helt fritt ätande av skräpmat.

Det är orimligt att begära att barn och ungdomar själva ska förstå eller känna efter när det är nog, menar Charlotte Erlanson-Albertsson.

- Det gör de inte. Och inte vi vuxna heller. Vi är byggda för att söka oss till välsmakande mat. Den behövs för att ge glukos, drivmedel, till cellerna i vår kropp. Vår stora hjärna behöver detta bränsle för att fungera. Smakar det gott säger hela vår biologi åt oss att fortsätta äta. Och eftersom vi lever i ett samhälle med ett ständigt överflöd av välsmakande mat, finns det inget stopp. Om inte vi själva sätter det.


Sockret ökar aptiten
Charlotte Erlanson-Albertssons forskning visar att det är sötsakerna snarare än feta matvaror som ligger bakom dagens fetmaexplosion. Medan det feta får oss att känna tillfredsställelse och mättnad, ökar sockret aptiten. Kombineras socker och fett, som i söta bakverk, förlorar hjärnan förmågan att hantera aptiten.
I ett experiment jämfördes hur mycket 18 normalviktiga kvinnor åt om de fick en frukost med mycket socker (25 procent), jämfört med en sparsamt sockrad (två procent). Den sockrade frukosten innehöll lättfil, sockrad müsli, och fruktsaft och den andra fullkornsbröd, lättmargarin, mager ost och apelsinjuice. Båda frukostarna innehöll lika mycket energi per gram. Försökspersonerna uppmanades att äta så mycket de önskade. Resultaten visade att de som fick den rikligt sockrade frukosten åt mer än de som fick den nästan sockerfria. Försöket bekräftar andra studier som visar att socker höjer aptiten för en rätt.

Smaken för socker har vi med oss från våra förfäder, som strövade runt och jagade och letade efter mat. Sötman gav vägledning för att välja rätt föda i kris-lägen. Medan surt, salt och beskt varnar oss från att äta för mycket, signalerar det söta löften om trevliga upplevelser.

Att vi mår så bra av sötma hör ihop med att opiater frisätts när vi äter sött. Dessa kroppsegna morfinliknande ämnen förmedlar inte bara eufori utan också smärtlindring. Att aptiten stimuleras beror på att hungerpeptider frigörs, bl a grelin. Grelin är en potent hungersignal som förutom att den ökar hungern också leder till en ökning av kroppsvikten.
Sockret är också förrädiskt eftersom det riskerar att skapa ett beroende. Att det finns något som heter sockerberoende är visserligen inte alla forskare ense om, men Charlotte Erlanson-Albertsson har hittills inte hittat något som motsäger hennes övertygelse.


Beroende av socker
I ett försök att ta reda på om sockerberoende finns fick råttor fri tillgång till en dryck som bestod av 25 procent socker (sackaros) under ett par veckors tid. Djuren drack från början en liten mängd sockerlösning, men efter hand mer och mer. Efter en vecka drack de dubbelt så mycket av den sockrade lösningen. Det gav misstankar om att belöningssystemet hade aktiverats och att en tolerans redan utvecklats, steg 1 och 2 i beroendets trestegsspiral.
Mätningar i hjärnan visade att det förhöll sig så: dopaminnivån var stegrad medan nervsignalämnet acetylkolin hade minskat. Denna förändring var exakt lik den som en injektion av morfin åstadkommer. Medan dopamin signalerar välbefinnande har acetylkolin motsatt effekt. Efter 24 timmar märktes abstinens-symtom i form av ryckningar och skakningar. När sockret togs bort, fick råttorna ångest. Forskarna drog slutsatsen att ett sockerberoende kan framkallas vid hög konsumtion av socker.


Steget till människa är inte långt
- Självklart ska vi äta sötsaker. God mat och även sötsaker tillhör livet väsentliga glädjeämnen, påpekar Charlotte Erlanson-Albertsson. Men vi behöver sätta staket runt vår konsumtion.
Hon önskar att det fanns en stark myndighet som hade förmågan att föra ut ett enkelt budskap för att reglera vår sockerkonsumtion. Fick hon bestämma skulle råden vara:

•slopa läsk till vardags
•ät bara lördagsgodis
•inför en daglig frukt till efterrätt, unna dig en sötad paj eller kaka bara till helgens måltid.
•ät ett lagat mål hemma varje dag, hoppa gärna över de feta och söta luncherna ute
•laga din egen mat, hoppa över halvfabrikaten.
Charlotte Erlanson-Albertsson har sagt samma saker i många år. Ibland tvivlar hon och tycker inte att någon lyssnar. Men nu börjar hon se resultat.

- Budskapet att socker är boven i dramat kring fetma har gått fram. Läskedrycksförsäljningen har gått ner. Kalaspuffar har minskat från 52 procent socker till 45 procent. Det är alltid något, skrattar hon.


Hjälp att bli mätt
Nu håller Charlotte Erlanson-Albertsson på att ta fram en functional food-produkt, som ska hjälpa oss att bli mätta.
- Problemet idag är att vi äter alldeles för lättsmält mat. En återgång till stenålderskost är inte realistisk, men att äta något som kan påverka vår mättnadskänsla, tror jag på.

Idén att ta fram en functional food-produkt som ska hjälpa till i kampen mot fetma är ett helt nytt spår för henne.

- Det är ett koncentrerat bladextrakt, som har en fiberfunktion, berättar Charlotte Erlanson-Albertsson. Tanken är att det ska skapa mättnad. Jag tror absolut det finns en marknad, för något som kan öka vår mättnadskänsla. Många människor är inte beredda att göra de förändringar som krävs för att skapa bättre matvanor. Att stärka sin kost genom mättande ämnen däremot, tror jag har en potential.

Författare: Pia Carlson

Nu har det gått en tid som har varit upp och ner !!

Man har tappat en antal kg, men det har varet en jobbigt tid i mellan åt.
Allt drickande minst 1 1/2 liter per dag,om man inte kan så får hela kroppen stryck svag och yr och trött och allt ätande, så har jag det än.
Illamående och svettningar har man fast att man vet att man har gjort rätt.





En kille jag känner har samma problem som jag, han har tappat ca 55 kg sen julas
Vägde som mest 205,5 kg, tycker att han är duktig, men det kostar som man säger
Han har dagliga problem med yrsel svettningar illamående syn och hörsel förändringar och ostabil och trött det finns där hela tiden dagligen .
Klara inte sin vardagen så lätt , ett jobb hade han inte klarat av, väger man så mycket är det inte lätt att få en anställning på ett arbete

Om man fick reda på lite mer innan man bestämmer sig om man ska eller inte operera sig och vad som kan händer med kroppen.
Alla kan inte jobba efter en sådan operation som man mår, efter operartinen det kan ta en lång tid innan man mår någorlunda bra eller att man alltid får må som man har det.

Bara för att man ska passa in i samhället ska man må skit som Mr x säger, som jag skrev om.

Barry får inte jobba – är för fet

Kollegorna kan krossas av honom”
LONDON. Barry, 51, är för tjock för att jobba.

Hans 190 kilo har klassats som en hälsorisk.

Läkare är rädda att han kan krossa någon om han ramlar.

Barry Fower arbetade som montör på en fabrik i Burton-upon-Trent i England till i oktober förra året. Efter en olycka på jobbet där han föll blev han sjukskriven några veckor, skriver Daily Mail.

– Då kom folk från försäkringsbolaget och gjorde en bedömning. Jag fick prata med en läkare om mina åkommor och de skickade en rapport till mitt jobb.

Föll av en plattform
Fower lider av diabetes, kärlkramp och har hjärtproblem på grund av sin övervikt. Redan innan sjukskrivningen var över kallades han på möte med sina chefer.

– De sa att min vikt var en fara för mig själv och för andra om jag skulle råka falla av en plattform där jag arbetar. De rekommenderade mig att acceptera en uppsägning på frivillig väg, säger han.

– En av huvudanledningarna till att han gick med på att sluta var att han klassades som en fara för sig själv. Och en potentiell risk för hans kollegor om han skulle råka ramla på dem, säger hans fru Shirley Fower.

Får för lite pengar
Men nu har paret svårt att få ekonomin att gå ihop. Trots att läkare klassat honom som för överviktig för att kunna arbeta får han inte full ersättning från den brittiska försäkringskassan.

– Jag måste acceptera att jag kanske aldrig arbetar igen, men jag har betalat skatt i 34 år. Något måste ju mitt land kunna göra för mig, säger Barry

Krispig mandellax med blommig potatis

4 person(er) Ingredienser
450 g laxfilé, portionsbitar
1 msk smör, mjukt
1 tsk salt
1 dl flagad mandel
2 msk bladpersilja, hackad
50 g cheddar eller emmentaler, riven
8 st potatisar
0,5 msk rapsolja
0,5 tsk salt
0,5 knippe färsk timjan

Till servering
50 g haricots verts
1,5 st röd paprika, strimlad

Tillagning
Lägger man kvistar av örter på potatisen bibehålls växtens karaktär.
Prova gärna andra örtkryddor som oregano och salvia.

1. Sätt ugnen på 225°. Skär fisken i portionsbitar om det inte är gjort.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form. Bred på smör, salta.
3. Blanda mandel, persilja och ost. Strö det över fisken. Skala potatisen och dela den. Är den stor så skär den i cm-tjocka skivor.
Lägg potatisen runt fisken. Pensla ovansidan på potatisen med olja.
Salta potatisen och lägg på kvistar av timjan.
4. Stek ca 25 minuter mitt i ugnen tills fisk och potatis är genomstekta och fått fin färg. Servera med haricots verts och röd paprika.

Sej med fetaost

4 person(er) Ingredienser
600 g sejfilé
1 tsk salt, + 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald + 1 krm nymald svartpeppar
2 st tomater
200 g fetaost
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl mjölk
2 msk vetemjöl
2 msk dill, hackad

Tillagning
Rätten kan förberedas till och med punkt 3 och förvaras i kylskåp innan den tillagas i ugn.
1. Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken i en ugnssäker form och strö på 1 tsk salt och 1 krm peppar.
2. Skiva tomaterna och lägg på fisken. Smula över fetaosten.
3. Vispa ihop grädde, mjölk och mjöl i en kastrull. Låt koka upp och sjuda ca 5 min. Smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda i dill och häll såsen över fisken.
4. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min. Servera med kokt potatis eller ris, och sallad.

Tacogratäng med nachos

För 2 personer.


Kvällens middag som är en av mina favoriter även om \\\"vanlig\\\" tacos nog är ändå bättre :)
Hur som helst är denna gratäng superenkel att göra och mycket god! När man har krossade nachos i botten av formen blir det nästan som en paj!

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader

Fräs köttfärs och lök i en stekpanna. Krydda med tacokryddan och häll i de krossade tomaterna och sambal oelek. Låt det puttra en liten stund.

Krossa hälften av nachosen och lägg i botten av en ugnsfast form så det täcker.

Häll köttfärsåsen över chipsen.

Blanda lättcreme fraiche, philadelphia och riven ost och bred ut det som ett täcke över köttfärsåsen.

Lägg tacosåsen som ränder över osttäcket.

Stick ner resterande nachos längs kanten på formen (eller servera dem bredvid om du hellre vill det men dom är godast varma tycker jag)

Gratinera i ugnen i ca 15 minuter och låt sedan gratängen vila i ca 5 minuter innan du serverar!


Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Quornfärs, Gul lök, Krossade tomater, Sambal oelek, Tacokrydda, lätt Crème fraiche, Philadelphia, Riven ost, Tacosås, nachos

Grundrecept på dinkelpaj - GI-pajdeg

En nyttigare alternativ deg, som också passar den som äter GI-kost.
Dinkel, som är en äldre vetesort, blir allt vanligare i våra butiker. Har en fin smak som passar till pajdeg.

Du behöver
200 gram dinkelmjöl (Gärna fullkorn)
125 gram smör
2 msk vatten
Gör så här
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen kan vara lite svårare att kavla än en deg på fint mjöl. Ibland kan man behöva lite extra mjöl. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.




Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Explosion taco pie

4 portioner


Färdig pajdeg, eller enligt valfritt pajdegsrecept
600-700 g köttfärs
1 gul lök
1 dl vatten
1 påse Santa Maria Tex Mex Explosion Taco Spice Mix
2 tomater, skivade
½ dl Santa Maria Tex Mex Red Jalapeño

Topping
2 dl crême fraiche
2 dl riven ost
1 påse Santa Maria Tex Mex Taco Topping Ranch Style

TILLAGNING
Tryck ut degen i en pajform. Gärna en pajform med höga kanter och löstagbar botten. Förgrädda ca 10-15 min i 200°C. Bryn köttfärsen och löken. Tillsätt vatten och Explosion Taco Spice Mix. Koka så att köttfärsen blir rätt så torr. Lägg allt i pajskalet. Tomater och jalapeño läggs överst på köttfärsen. Blanda och bred toppingen ovanpå pajen. Grädda 10-15 min i 200°C tills ytan fått vacker färg. Servera med en stor blandsallad

thanksgiving does a body good

manuel schuster´s freundin

My Wife's Gastric Bypass Before and After Pictures

Vegetarisk soppa från det franska lantköket

4 port. ca 45 min

2 st gul lök(ar)
2 st vitlöksklyfta(or)
3 msk olivolja
1 st aubergine
1 st zucchini
400 gram tomater, delade
salt
peppar
0,5 gram saffran
2 dl kokta kikärter
1 st citron(er), skal och saft
1 l grönsaksbuljong
3 msk Hackad dill
2 msk hackad gräslök
4 msk aioli, färdigköpt eller hemmgjord
Tillagning
1.Hacka lök och vitlök. Skär zucchinin och aubergine i bitar. Fräs löken i oljan och tillsätt vitlöken efter ett tag.

2. Tillsätt zucchini och aubergine. Fräs tills de fått färg. Salta och peppra. Tillsätt tomater, saffran, rivet citronskal och kikärter.

3. Häll på buljong och koka i 10 minuter. Strö i hackad dill och gräslök. Pressa i citron. Servera med aioli.

Lättlagad GI-limpa

4 person

Ingredienser

Ingredienser
3 dl dinkel fullkornsmjöl
3 dl rågmjöl, alt 1,5 dl rågmjöl och 1,5 dl proteinmjö
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
2 dl blandade nötter, mandel, valnötter, cashew, paranötter
4 st aprikoser, torkade, i bitar
1 tsk salt
6 dl yoghurt, naturell
1,5 tsk bikarbonat


Tillagning
1. Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form, bröa med sesamfrö.
2. Rör ihop alla ingredienser i en skål. Lägg över i formen. Grädda i nedre
delen av ugnen i cirka 40-45 minuter.
Tips: Du kan smaksätta brödet med 1 dl oliver, eller 1 dl hackad färsk spenat,
eller1 dl stekt bacon eller 1 dlbrieost eller något annat gott som du gillar.

Dinkelbröd

14 st

Ingredienser
5 dl vatten, eller mjölk
5 dl dinkelflingor
50 g jäst
0,5 dl vatten
2 msk brödsirap
2 tsk salt
2 msk olja
8 dl vetemjöl




Tillagning
Dinkelvete är ett extra näringsrikt ursprungsvete som finns både i välsorterade livsmedelsbutiker och i hälsokostaffärer. Det är vanligt förekommande i Tyskland och odlas även en del i Sverige. Dinkel ger brödet en extra god och fyllig smak. Inger har skickat oss ett recept på ett lättbakat bröd. Mängden vetemjöl kan variera något beroende på vilken sorts flingor som används och hur länge de har dragit i degvätskan.
1. Blanda dinkelflingor och vatten eller mjölk och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.
2. Rör ut jästen i 1/2 dl ljummet vatten och blanda det med flingorna. Tillsätt sirap, salt, olja och det mesta av mjölet. Arbeta in mjöl till en ganska lös deg. Spara lite mjöl till utbakning. Täck med handduk och låt jäsa 1 timme.
3. Sätt ugnen på 200°. Ta upp och arbeta degen på väl mjölat bakbord. Dela degen i 2 bitar, dela varje del i 6–8 bitar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck med handduk och låt jäsa ytterligare 20–30 min.
4. Grädda mitt i ugnen 12–15 min. Låt svalna på galler.

Räkpytt med avokado

Ingredienser 4 person(er)


1 kg stora räkor med skal
3 st paprikor i olika färger
2 st avokadofrukter
1 msk olivolja
2 msk färsk timjan
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 st äggulor

Tillbehör
baguette eller annat vitt bröd, smör eventuellt smaksatt med vitlök, eventuellt citronklyftor

Tillagning
1. Skala räkorna. Kärna ur paprikan och skär i tärningar.
2. Dela, kärna ur och ta bort skalen på avokadon. Skär köttet i tärningar. Grovhacka timjan.
3. Fräs paprikan i olja i en stekpanna med beläggning några minuter.
Lägg i räkorna och låt dem fräsa med.
4. Rör i avokadon och ta bort pannan från spisen. Krydda med timjan, salt och peppar.
5. Lägg upp pytten på tallrikar. Toppa med en äggula och färsk timjan

Tio skäl att dricka mer vatten

Träna bättre
En vätskeförlust på bara 2 procent av kroppsvikten, cirka 1 till 1 1/2 liter vatten, minskar prestationsförmågan med upp till 20 procent. Att svettas vid fysiskt arbete är nödvändigt för att kyla ner kroppen, men svetten tömmer samtidigt kroppen på vätska. En australisk undersökning av en grupp manliga idrottare visar att ju bättre vätskebalans idrottare har, desto längre tid ligger kolhydratdepåerna kvar i musklerna.

Få bukt med smärtorna
Börja med ett glas vatten när du har huvudvärk, orsaken kan vara vätskebrist. Är det nödvändigt med smärtstillande medel så drick mycket vatten till. Många smärtstillande tabletter sätter magens slemhinna på hårda prov och då kan huvudvärken förvandlas till magvärk i stället. Massor med vatten förtunnar och sprider medicinen i magen. Baksmälla efter en krogsväng beror oftast på uttorkning. Spara på tabletterna och drick massor av vatten innan du lägger dig!

Undvik förkylningar
Slemhinnorna i mun, hals och näsa är välförsedda med antikroppar som bekämpar de virus du andas in eller får i dig via mat och dryck. Får du inte i dig tillräckligt med vätska torkar slemhinnorna ut och blir mottagliga för infektioner som kan orsaka förkylningar, halsfluss och hosta.

Gå ner i vikt
Skickar din mage signaler om hunger kan det lika väl vara törsten som gör sig påmind. Ett glas vatten kan snabbt hjälpa dig att hålla hungerkänslan i schack till nästa måltid. Massor med isvatten varje dag kan leda till att du på sikt går ner i vikt. En vetenskaplig undersökning visar att fyra liter isvatten om dagen kan ge en viktförlust på ett halvt kilo i månaden. Det beror inte bara på att vattnet tar plats i magen så att hungerkänslan minskar, utan också på att organismen förbrukar cirka 125 kalorier på att värma upp vattnet till kroppstemperatur.

Res utan obehag
Det är inte bara tidsskillnaden som orsakar trötthet och svullna ben under en lång flygresa. Det är också den torra luften i planet som närmast suger vatten ur kroppen så att du torkar ut. Luften ombord innehåller mindre syre och därför är det svårare att andas och vätskeförlusten ökar. Drick ett extra glas vatten innan du går ombord och drick minst ett glas vatten i timmen - så rör du också på dig när du ska gå på toaletten. Undvik drycker med koffein och alkohol eftersom de är vätskedrivande.

Slipp förstoppning
Massor med vatten hjälper kroppen att utnyttja fibrerna i maten på ett bättre sätt så att du slipper förstoppning. Fibrerna i maten behöver vatten för att fungera i tarmsystemet. En del fibrer löses i vattnet och bildar en geléaktig massa som underlättar matsmältningen. Andra är olösliga men suger ändå vätska till sig när de passerar tjocktarmen.

Vackrare hud och hår
Massor av vatten inuti är lika viktigt för huden som all världens lotioner och krämer utanpå. Hudceller som är välfyllda med vatten håller huden mjuk, fuktig och vacker. Under mer krävande fysisk aktivitet stimulerar svetten dessutom oljeproducerande körtlar i hårsäckarna att utsöndra olja och det bidrar till att håret inte torkar ut utan håller kvar fukten.

Få hjärnan i toppform
En mycket vanlig orsak till trötthet är vätskebrist. Uttorkningen verkar förslöande på din koncentrationsförmåga, koordinationsförmåga och reaktionstid. Känner du dig slö och okoncentrerad så drick ett eller ett par glas vatten - det finns stora chanser att det hjälper.

Förebygg njursten
Vatten i stora mängder förebygger smärtsamma njurstensanfall, hävdar amerikanska specialister. Genom att öka vätskeintaget förtunnas urinen och motverkar att det bildas saltkristaller som med åren utvecklas till njursten.

Snygga muskler
Vatten ger fasta muskler. Muskler består primärt av vatten, inte av protein som många tror. Därför är det viktigt att dricka vatten för att bibehålla fasta muskler.

Så mycket vätska förlorar du:
Vätskebalansen under en dag med stillasittande arbete:

* På en stillasittande dag betyder det att du ska dricka ca 1,25 liter för att hålla vätskebalansen i schack. Om du tränar eller det är mycket varmt ska du utöver det dricka lika mycket som du svettas bort.

Så mycket ska du dricka efter träningen:
Maraton: 4,6 l
Fotboll: 90 min: 3 l
Tennis: 90 min: 2 l
Längdskidåkning: 10 km: 1 l
Rodd: 2 km: 0,8 l
Sprintlöpning: 100 m: 0,1 l

Så reagerar kroppen på vätskebrist
Får du inte i dig tillräckligt mycket vätska blir du för det första mycket trött.

Kroppen tål en viss grad av vätskebrist, men om du förlorar vätska motsvarande 1-5 procent av din kroppsvikt börjar det uppstå tecken på uttorkning.

Släck törsten
Det är otrevligt att känna sig ökentorr i halsen. Men ändå hamnar vi ofta i det läget, för att vi helt enkelt glömmer bort att dricka tillräckligt med vätska. Se här hur olika drycker påverkar dig.

Vatten
är den vätska du bör dricka mest av. Alla andra drycker innehåller antingen socker, koffein, alkohol, fett eller är sötade med syntetiska sötningsmedel som du helst inte ska ha för mycket av. Ha alltid en kanna vatten stående i kylskåpet.

Mineralvatten
Kan vara ett utmärkt alternativ till läskedrycker eftersom det inte innehåller socker, tillsatser eller sötningsmedel. Du bör dock vara uppmärksam på att vissa mineralvatten innehåller mycket salt. Välj en sort med lågt saltinnehåll.

Läskedrycker
Läskedrycker bör du vara sparsam med. De innehåller i regel mycket socker och inga näringsämnen av betydelse. Alltför många sockerhaltiga drycker kan förstöra aptiten så att du inte har plats till mer näringsrika livsmedel och drycker, som till exempel mjölk eller fruktjuice. Dessutom kan kolsyrainnehållet i läskedrycker ta så stor plats i magen att du inte får plats med tillräckliga mängder vätska.

Lightdrycker
Är inte heller de bästa även om de inte innehåller socker.
Syrahalten i syntetiskt sötade läskedrycker skadar emaljen på tänderna och orsakar karies i samma omfattning som sockersötade produkter

Drick mer än du kanske känner för
Även om du inte känner dig törstig är det viktigt att du dricker.

Vatten: Som huvudregel ska du dricka mer än du egentligen känner för, om du svettas mycket. Vanligt vatten är alldeles utmärkt och långt bättre än läskedrycker, med tanke på sockerhalten. Vätska med stora mängder socker stannar upp i magen, där den först ska tunnas ut innan den kan glida vidare ut i tarmen. Och det är först där som vattnet tas upp i kroppen.

Om du behöver både vätska och energi, till exempel under eller efter en idrottsprestation, kan en energidryck vara en utmärkt kompromiss. Den innehåller speciella sockermolekyler som binder mindre vätska än vanligt socker, så att vätskan inte hålls kvar i magsäcken.

Om du svettas mycket förlorar du inte bara vatten utan även salt. Och det är vi människor inte så bra på att känna av. Därför är det en god idé att tillsätta lite salt i den vätska du dricker efter hårda övningar, om än inte så mycket att den börjar smaka salt. En liten nypa salt till en liter är en lämplig mängd.

Även i andra situationer har den naturliga regleringen svårt att hänga med, som till exempel i kraftig kyla. Kall luft är mycket torr och det innebär att den drar fuktighet från lungorna. Därmed förlorar man extra mycket vätska via utandningsluften, utan att känna sig speciellt törstig.

I sådana situationer är det extra viktigt att dricka mycket vätska, men även rent generellt är det bra att se till att få tillräckligt mycket vätska under dagens lopp. Gärna vanligt vatten. Man kan till exempel ha en flaska kallt vatten stående i kylskåpet.

Det är viktigt att dricka rikligt med vatten, men inom rimliga gränser. I uppladdningen inför tävlingar har många idrottare en tendens att fylla sig med vatten i tron att de kan pumpa kroppens vätskedpåer fulla med vatten. Eftersom vi människor inte är kameler är det dessvärre en meningslöst, och kan i värsta fall resultera i att kroppen förlorar en massa av de mineraler som ingår i vätskeregleringen, vilket i sin tur kan leda till kramper och total fysisk kollaps. För att undvika det är det förnuftigt att kontrollera sitt vätskeintag och maximalt dricka 3 till 4 liter om dagen, även under dagarna fram till ett maratonlopp eller liknande.
Vatten gör dig mätt
Huvudregeln är att det är bättre att dricka för mycket vatten än för lite. För lite vätska kan bl a medföra att du blir hård i magen.

Det är svårt att få för mycket vätska, eftersom njurarna automatiskt reglerar mängden genom att börja producera mer urin.

Har du druckit (för) mycket vätska tar det i regel fyra-sex timmar innan den har lämnat kroppen igen. Om du går en bantningskur har vatten dessutom den fördelen att det bidrar till mättnadskänslan, utan att det bidrar med en enda kalori.

Vissa ämnen i kosten verkar lätt vätskedrivande för en del personer. Det gäller and annat kaffe, te och alkohol. Detsamma gör sådana naturläkemedel som innehåller ämnen som fräken, maskros och brännässlor. Den vätskedrivande effekten uppstår antingen genom direkt påverkan på njurarna eller påverkan på hjärnan, som sedan beordrar njurarna att avsöndra mer urin. Sistnämnda är fallet med alkohol och kaffe, vars ämnen påverkar hjärnan hos personer som inte är vana vid dryckerna


En förlust på bara en liter är tillräckligt för att sänka din prestationsförmåga.

De första tecknen på vätskebrist är törst, milt obehag, bristande aptit, rodnad, trötthet, ökad puls, illamående och höjd temperatur. Vid ytterligare uttorkning kan det bl a uppstå yrsel, huvudvärk och stickningar i musklerna.

Grillade kycklingspett

Ingredienser 8 - 10 person

1 kilo kycklinglårfilé
grillspett

Marinad:
1 påse grillmarinad med chili
2 msk olivolja
1 tsk paprikapulver, gärna spanskt
0,5 st citron, rivet skal
2 krm svartpeppar, nymald

Tillagning
1. Skär lårfiléerna i åtta bitar vardera. Lägg grillspett i vatten.
2. Blanda marinaden från påsen med olivolja, paprikapulver, citronskal och svartpeppar i en bunke. Lägg ner kycklingköttet och rör om. Låt marinera cirka 1 timme.
3. Trä köttet på dubbla spett och grilla köttet runtom över glöd eller under grillelementet i ugnen vid 250 grader, cirka 6–8 minuter totalt

Allt-i-ett- kyckling med apelsin och druvor

4 portioner Ingredienser
1 paket kycklingdelar, cirka 900 g
2 msk olivolja
salt, peppar
2 st vitlöksklyftor, pressade
0,5 dl timjan eller timjanblad, hackad
1 st apelsin
2 dl druvor
10 st vitlök, i klyftor oskalade
2 dl apelsinsaft, färskpressad
2 dl hönsbuljong, vatten + buljontärning

Till servering:
sallad och bröd

Tillagning
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Lägg kycklingen i en oljad ugnssäker form. Gnid in kycklingen med olivolja, salt, peppar, vitlök och timjan.
3 Tvätta och skär apelsinen i bitar. Lägg apelsinbitar, druvor och vitlöksklyftor i formen. Ringla över apelsinsaften och buljongen.
4 Sätt fatet i nedre delen av ugnen och baka kycklingen ca 35 minuter eller till cirka 70 grader innertemperatur, använd köttermometer. Rör om kyckling och frukt ett par gånger under tiden.
5 Servera med fräsch sallad och gott bröd.

Ugnsbakad kyckling på rotfruktsbädd

Foto: Holger EdströmUgnsbakad kyckling på rotfruktsbädd

Ugnsbakad kyckling på rotfruktsbädd
Ett recept från Allt om mat

Snabbt & enkelt, Huvudrätter, Vardag, Barn & familj, Kyckling & fågel
4 person(er) Ingredienser
1 st kyckling, fryst eller färsk (ca 1,2 kilo)
700 g potatis
2-3 st morötter
2 st lök, gul
1 st paprika, röd
2 msk olivolja
1 tsk salt

Marinad
2-3 st vitlök, klyftor
1 st timjan, kruka
1 knippa persilja
1 st citron, finrivet skal
0,5 dl olivolja
1 tsk salt

Tillagning
1. Marinad: Krossa vitlöken med knivbladet, skala och grovhacka den.
Hacka timjan och persilja. Blanda ihop vitlök, timjan, persilja, finrivet citronskal, citronsaft, olivolja och salt i en bunke.
2. Dela kycklingen i mindre bitar. Lägg kycklingen i marinaden i dubbla plastpåsar. Ställ kallt.
3. Sätt ugnen på 250°. Skrapa potatisen och skär den i klyftor.
Skala morötterna. Skär dem på längden i jämntjocka bitar. Skala och klyfta löken. Kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar.
4. Olja en ugnssäker form. Lägg i grönsakerna. Salta och rör om.
Ugnsbaka grönsakerna i mitten av ugnen 15 minuter.
5. Placera kycklingbitarna och all marinad ovanpå rotfrukterna. Stek ytterligare 30 minuter. Ös kycklingen efter halva tiden. Prova med en sticka att kycklingen är färdig.

Tunnbrödsrullar med skinka och äppelröra

8 bröd


Goda tunnbrödsrullar som är enkla att göra. Bra att ta med på en utflykt eller som kvällsvickning.



Ingredienser
8 mjuka rektangulära tunnbröd
4 msk smör eller margarin
8 stora salladsblad
8 stora skivor skinka eller 16 små

Äppelröra:
1 stort syrligt äpple eller 2 små
½ slanggurka
10 cm purjolök
1 liten burk ananasringar (4 st)
Salt
Peppar
1-2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt (10%)

Gör så här
Riv äpplena och gurkan grovt på rivjärn. Strimla purjon och dela ananasen i små bitar. Blanda alla ingredienser till äppelröran och smaka av.

Bred smör på tunnbröden (kan uteslutas). Skölj salladsbladen och torka av dem. Lägg salladsbladen på bröden. Lägg några matskedar äppelröra på salladen och bred ut den lite. Toppa med skinkan. Rulla ihop tunnbröden. Rulla gärna in dem i smörgåspapper och knyt ett vackert snöre eller band runt. Låt ena änden sticka ut en bit så kan man hålla i den andra änden när man äter.

Tacohamburgare

4 portioner

Ingredienser:
500 g nötfärs
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl grädde
1 paket tacokrydda
1 msk smör
1 kruka krispsallad
1/2 rödlök, skivad
10 cocktailtomater
4 skivor inlagd gurka
1 liten burk konserverad majs

Guacamole:
2 avokado
1 vitlöksklyfta
1/2 dl crème fraiche
1 msk chilisås
Salt och svartpeppar

Tillagning:
1 Gör guacamolen först genom att dela avokadon. Gröp ur köttet med en sked och mosa
med en gaffel. Skala och pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser och ställ kallt.
2. Blanda färsen med salt, peppar och grädde och forma till hamburgare.
3. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn hamburgarna på bägge sidor i cirka fem
minuter. Lägg upp några salladsblad på tallrikar och lägg på hamburgaren.
3. Toppa med guacamole, tomat, lökskivor, inlagd gurka och majs.


Recept: Ulrika Davidsson

Vikten rasar tillsammans med självbilden

För vissa av de tonåringar som opererats mot fetma är det inte bara vikten som rasar, utan också självbilden.

Flertalet mår bra efter operationen, men en liten grupp är i stort behov av stöd efteråt, visar en svensk studie.

En av sex undersökta tonåringar hade en försämrad självbild fyra månader efter operationen.

– Det kan vara så att de förväntat sig jättemycket, men att det inte riktigt infriats, säger psykologen Kajsa Järvholm, doktorand vid Lunds universitet, som ska presentera studien vid en skandinavisk konferens om barnfetma i Stockholm den 9–10 juli.

Hon har tittat på hur det har gått med självbilden för 36 tonåringar i åldern 14 till 18 år. De har fått svara på frågor om hur de ser på sig själva, sitt värde och sin kompetens i förhållande till andra. Senare ska hon även undersöka förekomst av depressioner och ångest, ilska och normbrytande beteende.

Stor omställning
Ungdomarna hör till en grupp på totalt 81 ungdomar som de senaste åren genomgått så kallad gastric bypass, en operation som gör att man inte längre tål fett och socker på samma sätt och som dessutom leder till ökad bildning av aptitdämpande tarmhormoner, vilket brukar leda till en viktnedgång på upp till 25 procent.

Hon tycker att det är glädjande att 30 av 36 ungdomar hade oförändrad eller förbättrad självbild efter operationen.

– Det är en stor livsomställning, men de flesta är nöjda efteråt. Man känner att man lyckats hantera något som man väldigt länge önskat och det kan vara en lättnad, säger Kajsa Järvholm.

Effektiv på unga
En av frågeställningarna i forskningsprojektet är om det är bättre att göra sådana här operationer redan i tonåren, berättar överläkare Carl-Erik Flodmark vid Region Skånes barnöverviktsenhet. Erbjudandet har bara gått till ungdomar som gjort seriösa försök att under minst ett års tid gå ner i vikt på annat sätt.

– Vi har inte hunnit publicera några data ännu, men vi har sett att metoden är effektiv också på ungdomar.



Liten risk för biverkningar
Bara kraftigt överviktiga erbjuds operation. Ett BMI-värde på över 40 är ett riktmärke.

Vanligaste biverkningen är kräkningar. Vid kraftig viktnedgång finns risk för frusenhet, huvudvärk och håravfall.

Principen vid den vanligaste operationsmetoden, gastric bypass, är att större delen av magsäcken kopplas bort från födans väg. Maten passerar direkt från matstrupen till tunntarmen och matspjälkningen blir ineffektiv. Operationen leder också till minskad aptit, eftersom fler aptitdämpande tarmhormoner bildas. De opererade äter nyttigare efteråt, de mår inte bra av fet och söt mat.

Detta brukar leda till kraftig viktnedgång som hos det stora flertalet blir bestående.

Den nationella studien där operationen utförts på 81 svenska tonåringar leds av kirurgen Torsten Olbers vid Sahlgrenska universitetssjukhuset.

Källor: Nationalencyklopedin, Sjukvårdsrådgivningen med flera

För gammal för fetmaoperation

Läkaren nekade Örjan, 69 – då betalade han ur egen ficka
Örjan Olsson, 69, vägde 133 kilo – men nekades en magsäcksoperation.

– Läkaren ansåg att jag var för gammal.

Då bekostade han ingreppet själv och kunde kasta sex mediciner efteråt.

Örjan Olsson var sjukligt fet. Han led av typ 2-diabetes, högt blodtryck, höga blodfetter och sömnapné. Han åt sju mediciner och sov med snarkapparat på grund av andningsuppehåll.

– Min husläkare sa att jag inte skulle överleva utan operation. Han var rädd att jag skulle få en propp eller hjärtinfarkt.

Örjan remitterades till Danderyds sjukhus för en magsäcksoperation – men nekades på grund av sin ålder. Läkaren skrev i remissvaret i oktober 2009:

”Nästan 69 års ålder är alltför hög ålder för en gastric bypass, en effektiv operation där man ser en överlevnadsvinst först efter cirka 15 år”.

Kan strida mot lagen
– Jag blev mäkta förbannad när jag fick svaret – att jag var för gammal. Det är åldersdiskriminering och kränkande.

Beslutet kan strida mot hälso- och sjukvårdslagen. Målet är god hälsa och vård på lika villkor för hela befolkningen.

– Man ska inte bli nekad vård bara på grund av ålder, om det inte är medicinskt motiverat. Det är vårdbehovet som ska ligga till grund för vilken vård man erbjuds, säger juristen Maria Jacobsson på Socialstyrelsen.


.AftonbladetKropp & hälsa
Publicerad: 2010-06-24 inga kommentarer gilla artikeln Textstorlek:
kan slänga medicinerna Innan operationen åt Örjan sju mediciner och sov med snarkapparat. I dag behöver han bara en medicin och har tappat 40 kilo. ”Jag känner mig tio år yngre, piggare och orkar mycket mer”, säger Örjan.
Foto: Björn Lindahl För gammal för fetmaoperation

Kostade 110 000
Överläkaren Erik Näslund på kirurgkliniken förnekar att de har en åldersgräns.

– Vi gör en individuell bedömning av varje patient, men för äldre får man göra andra överväganden än för yngre patienter.

Örjan Olsson bekostade i november en operation på privatklinik för 110 000 kronor. Hans diabetes botades, blodtrycket sjönk till 120/70, blodfetterna normaliserades och snarkningarna upphörde.

– Jag kunde sluta med sex av sju mediciner och lämna tillbaka snarkapparaten.

På sex månader rasade vikten 40 kilo, hans BMI sjönk från 41 till 29 och bukomfånget minskade 30 centimeter.

– Jag känner mig som tio år yngre, är piggare och orkar mycket mer, säger han.

Tynar bort efter fettoperationen

Publicerad: 2010-06-07 inga kommentarer gilla artikeln Textstorlek:
invalidiserad för livet Naela har försvunnit framför ögonen på sin make Björn. ”Förut var jag så glad och social. Nu orkar jag knappt resa mig upp och tvingas gå med rullator. Operationen har förstört så mycket”, säger Naela.
Foto: JONAS BILBERG Tynar bort efter fettoperationen

nu Naela har tappat 80 kilo och kan inte äta normalt.
då Naela vägde 120 kilo och opererade sig av hälsoskäl. Psykiskt knäckt efter alla svåra komplikationer
Huden svartnade och föll av.
Blodpropp.
Svampinfektion i blodet.
Förlorade 75 % av synfältet.
Stämbanden tog skada och rösten ändrades.
Gick ner 80 kilo.
Smittades med resistenta bakterier.
Kan inte äta normalt.
Allvarlig gallsten till följd av undernäring.
Trött och energilös.
Tarmen vändes upp och ner: kräktes galla i flera månader med allvarlig lunginfektion som följd.
Har varit nersövd i omgångar i sammanlagt tre månader.
Psykiskt knäckt.
Bloggat om artikeln
Visar inlägg från de 3 högst rankade bloggarna

”Tynar bort efter fetmaoperationen”
Från bloggen: Kostdoktorn
07 jun 12:03

"Tynar bort efter fettoperation"
Från bloggen: 17år127kg
08 jun 12:56

Naela väger 40 kg – riskerar att dö efter läkarnas misstag
Naela Arborelius, 38, vägde 120 kilo och opererade magsäcken för att bli smal och frisk.

Men allt gick fel och nu kan hon inte sluta att gå ner i vikt. Hon väger bara 40 kilo och riskerar att dö.

– Fettoperationen tog mitt liv, säger hon.

Det var husläkaren som oroade sig för Naela Arborelius övervikt. Hon hade ett BMI på 48, rökte och hade både diabetes och KOL. Men själv var Naela ganska lycklig och nöjd med sin kropp.

Hon hade försökt gå ner i vikt med olika dieter och metoder under många år men sedan en tid hade hon helt slutat bry sig om vikten.

– Jag led inte av min övervikt, jag var nöjd med min kropp som den var. Det var av hälsoskäl som jag gick med på att göra operationen, säger Naela Arborelius.

Röntgade fel patient
I september 2008 rullades hon in i operationssalen på Danderyds sjukhus. I två år hade hon väntat på att få göra sin gastric bypass-operation. Men redan dagen efter operationen kom de första problemen. Vid efterkontrollen röntgades fel patient och läkarna missade att tarmen läckte ut sitt innehåll i bukhålan. När det upptäcktes efter någon dag var läget mycket allvarligt.

Hon sövdes ner och opererades på nytt. Men Naelas kropp hade redan tagit stor skada och under långa perioder tvingades läkarna hålla henne nersövd för att kroppen skulle orka.

När hon var vaken och försökte äta kräktes hon galla. Så mycket att det läckte ner i lungorna och orsakade en allvarlig lunginflammation. Läget förvärrades ytterligare. De kommande fyra månaderna blev en kamp på liv och död.

– De sa till min man och min pappa att det inte var säkert att jag skulle överleva. Själv minns jag nästan ingenting av den tiden, säger Naela.

Sövdes i två månader
Maken Björn vakade vid hennes sida från morgon till kväll. Tillsammans med sjuksköterskor och läkare skrev de dagbok om tiden på intensiven. Böckerna ligger nu hemma i lägenheten i Rinkeby. Naela har efter 1,5 år ännu inte orkat läsa i dem.

Sammanlagt var hon nersövd i mer än två månader och komplikationerna avlöste varandra. Hon fick blodpropp, svampinfektion i blodet och fick kraftigt nedsatt syn.

Hon smittades med resistenta bakterier och värst av allt; tarmen hade vänds upp och ner så att den arbetade uppåt.

– Det upptäcktes efter tre månader, det var därför jag inte kunde sluta kräkas, säger Naela.

Samtidigt försvann hennes kropp sakta framför ögonen på maken Björn och pappa Bertil Gralvik. Hon kunde inte tillgodogöra sig näringen hon fick i sig och gick kraftigt ner i vikt.

Försöker äta men kräks
Naela går fortfarande på regelbundna kontroller. I dag väger hon 40 kilo. Hon är invalidiserad för livet och lever på sjukpenning.

– Varje dag är en kamp. Bara att komma upp, jag har ingen energi, jag vill bara sitta still. Jag försöker äta, lite åt gången. Äter jag för mycket kräks jag, säger Naela.

Nu vill hon varna andra för fettoperationen.

– Tänk efter ordentligt för de berättar om alla fördelar men de säger inget om alla nackdelar

Köttfärslimpa med klyftpotatis

För 6-8 personer.

Allt på en långpanna. Potatisen tar smak av kött och lök mm.

Ett recept jag använt jag vet inte hur många gånger

Ingredienser

800 g blandfärs
1 dl ströbröd
4 dl mjölk
1 ägg
Salt
Kryddpeppar
Vitpeppar
10-12 potatisar
2 morötter
2 små gula lökar
1 köttbuljongtärning
2 1/2 dl mellangrädde 27 %

Gör så här

Vispa upp ägget lite lätt i mjölken. Häll i ströbrödet och låt svälla någon minut. Blanda i färsen.
Krydda med salt, malen kryddpeppar och vitpeppar.
Forma till limpa mitt på långpanna.

Sätt i ugn 200 grader ca 15 minuter.

Under tiden:
Skala potatis, lök och morötter. Klyfta potatisen, dela löken i klyftor och morötterna i bitar. Ta ut långpannan och lägg potatis, lök och morötter runt färslimpan.

I ugn igen 200 grader ca 20 minuter. Blanda buljongtärningen i 1 dl kokhett vatten och blanda det med grädden. Häll det över potatisen och låt stå i ugn ca 5 minuter till.

Om du vill ha grädde med mindre fett funkar t ex 4 % matlagningsgrädde jättebra.

LYCKA TILL!!!

Supermaten som ger dig god hälsa

APELSINER

Skyddar mot hjärt- och kärlsjukdom, ger smidigare hy, motverkar cancer, stärker immunförsvaret och förbättrar inlärningsförmåga och minne.

AVOKADO

Rik på nyttigt enkelomättat fett, antioxidanter och e-vitamin. Bra för ögon, hjärta, kärl och kan motverka bröst- och prostatacancer. Fungerar fint på huden där den har fuktgörande och antiinflammatoriska egenskaper.

BALJVÄXTER

Billigt och rikt på både proteiner, järn och fibrer. Sänker kolesterolvärdena och stabiliserar blodsockret.

BLÅBÄR

Innehåller fibrer och antioxidanter. Regelbundet intag av blåbär kan minska risken för åldersförändringar i ögonen och förbättra korttidsminnet. Bra för hjärtat, motverkar tjock- och ändtarmscancer, prostatacancer och livmoderhalscancer. Håller magen i gång och ger bättre mörkerseende.

BROCCOLI

Kalorifattigt, men rikt på kalcium, folsyra och fibrer. Innehåller näringsämnen som forskarna tror kan hjälpa till att minska risken för diabetes, hjärtsjukdom och cancer. Skyddar ögonen och minskar risken för benskörhet.

CHOKLAD

Särskilt mörk choklad innehåller flavonoider som är bra för hjärtat och skulle dessutom kunna minska risken för åldersdiabetes. Men ett par rutor fyra-fem gånger i veckan räcker.

GRANATÄPPLE

Kan skydda hjärta och kärl genom att sänka högt blodtryck och skadliga blodfetter. Och även mot prostatacancer, åderförkalkning och alzheimer.

HAVRE

Sänker kolesterolet, skyddar mot åldersdiabetes och har flera positiva effekter på mage och tarm.

KROSSADE LINFRÖN

Rika på omega-3, minskar risken för hjärtinfarkt och stroke, håller blodsockret i schack, mildrar astma och SLE. Minskar risken för klimakteriebesvär och torra ögon.

LAX

Innehåller rikligt med omega-3 fetter, som kan hjälpa till att sänka blodfetterna, minska risken för plötslig hjärtdöd och som också visat sig kunna förbättra inlärnings- och koncentrationsförmåga hos barn. Minskar risken för cancer i njurar, bröst, prostata och mag- och tarmkanalen. Hjälper mot hudproblem som eksem och psoriasis.

LÖK

Fullt av kraftfulla antioxidanter som motverkar cancer, hjärt-kärlsjukdomar samt virus- och bakterieinfektioner.

NöTTER/FRöN

Packade med fibrer, riboflavin, magnesium, järn, kalcium och vitamin E. Innehåller nyttiga fetter som är bra för hjärtat, minskar risken för diabetes.

OLIVOLJA

Rik på enkelomättat fett och antioxidanter. Skyddar hjärta- och kärl, verkar antiinflammatoriskt. Motverkar bröst- och tjocktarmscancer, benskörhet och kan faktiskt hjälpa dig hålla vikten!

SPENAT

Innehåller mycket A-vitamin och gott om kalcium, folsyra, järn, magnesium, riboflavin, vitamin B-6, C-vitamin och omega-3. Forskningen tyder på att näringsämnen i spenat kan vara bra för synen och kan minska risken för vissa cancerformer.

TOMATER

Innehåller antioxidanten lykopen. Motverkar hjärt- infarkt och stroke, vissa cancerformer och motverkar rynkor.

VIN/VINDRUVOR

Innehåller antioxidanter som flavanonoider. Dessa kan, enligt studier, minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar hos medelålders och äldre. Välj rödvin, men överdosera inte, ett glas om dagen räcker.

YOGHURT

Rikt på kalcium, stärker immunförsvaret, mag- och tarmhälsan och hjälper dig hålla vikten.

ÄPPLEN

Innehåller nyttiga antioxidanter och fibrer. Kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdom, olika typer av cancer, astma och åldersdiabetes

Yoghurt med jordgubbar

Söta jordgubbar, honung och rostade pinjekärnor på syrlig, sval yoghurt. När säsongen är över för jordgubbar går det lika bra med melon av något slag.

Ingredienser

4 port

1 liter jordgubbar
4 dl Arla Köket® turkisk meze matyoghurt
1 dl flytande honung
4 msk rostade pinjekärnor

Gör så här

Dela jordgubbarna i halvor. Häll upp yoghurt i skålar. Lägg i jordgubbar och strö över pinjekärnor. Ringla över honung.

Tacopaj

En het och god paj. Servera den med svalkande gräddfil och krispiga tacochips.

Ingredienser

6 port

150 g Arla® smör
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten

Fyllning:
500 g nötfärs
1 msk Arla® smör
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche paprika chili
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche
250 g körsbärstomater
1 dl yellow chili eller green jalapeño
150 g Arla Köket® riven ost texmex
1 tsk paprikapulver

Till servering:
3 dl Arla Ko® gräddfil
tacochips

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 min.

Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 min. Blanda lätt crème fraiche paprika&chili med lätt crème fraiche i en skål. Halvera tomaterna och låt bitarna med chili rinna av.
Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche blandningen. Täck med tomathalvor och chili, strö över ost och pudra till sist över paprikapulver.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills osten fått fin färg.
Servera med gräddfil och tacochips.

Vill du ha en lite mildare kryddning kan du minska mängden Arla Köket lätt crème fraiche paprika chili med 1 dl och öka motsvarande mängd Arla Köket lätt crème fraiche.

Källa: Taco 2008

---

Kyckling medelhavssmak

Ingredienser
25 bufféportioner
2500 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
75 g smör
2 msk salt
1 tsk svartpeppar
750 g körsbärstomater
3 bunt rucolasallad eller färsk basilika
3 dl svarta oliver med kärnor

Sås:
300 g soltorkade marinerade tomater
12 dl lätt crème fraiche
6 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Bryn kycklingen på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg dem i en långpanna. Stek i mitten av ugnen 10-12 min. Låt kycklingen svalna och skär i skivor. Lägg ut kycklingen på ett stort fat. Krydda med salt och peppar. Dela körsbärstomater i halvor och grovhacka rucola. Finhacka soltorkade tomater eller mixa grovt och rör i crème fraiche och vitlök. Klicka hälften av såsen över kycklingen och servera resten till. Strö tomater och rucola över kycklingen tillsammans med oliver.

GI-inspirerat recept (medel).

Fransk laxlåda

Goda bjudrätten à la minute. Smaken av lax och äpplen charmar alla!

Ingredienser

4 port

500 g skinn- och benfri laxfilé
1/2 tsk salt
1–2 purjolökar
2 äpplen
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
2 tsk fransk senap

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2x2 cm stora bitar. Krydda fisken med salt. Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg allt i en ugnssäker form. Blanda grädde och senap. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Bjud gärna kokt potatis till.

Lammbollar med oliver

Köttbullar är lika omtyckta i hela världen. Med kanel och oliver känns de härligt exotiska!

Ingredienser

4 port

500 g lammfärs
1/2 dl Kelda lagalätt
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl hackade oliver
1 ägg
1 tsk kanel
1/2 krm cayennepeppar
3/4 tsk salt
Arla smör-&rapsolja, oliv

Gör så här

Blanda färs, gräddmjölk, vitlök, oliver, ägg och kryddor. Forma smeten till 20 stora köttbullar. Bryn köttbullarna i smör-&rapsolja i en stekpanna. Sänk värmen och efterstek 5 – 7 min. Servera gärna med hela oliver.