Morotssoppa med spiskummin & spenat
4 port
1 lök, i bitar
2 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk finhackad färsk ingefära
2 ½-3 tsk malen spiskummin
400 g morötter, i bitar
2 potatisar, i bitar
11 dl vatten
1-2 buljongtärningar
100 g (3-4 nävar) hel spenat, färsk eller fryst
salt, peppar
Fräs löken i olja. Tillsätt vitlök, ingefära och spiskummin. Rör en minut. Tillsätt moroten och potatisen och fräs några minuter. Häll på vattnet och buljongen. Lägg på lock och koka tills moroten är mjuk. Tvätta under tiden den färska spenaten. Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer. Tillsätt spenaten. Låt slokna i soppan, det tar bara några min. Smaka av med salt, peppar och kanske lite mer spiskummin. Servera, gärna med vitlöksbaguette.
Variation: Byt ut moroten mot sötpotatis eller pumpa (med orange kött).
Byt ut spiskumminen mot mald koriander, ta gärna i färsk koriander också mot slutet.
Glöm inte mixa/matberedaren matten..
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar